公告版位

認識Lawrie也不算短的時間,幾乎每次都是他煮我吃。

唯一一次勉強撐得上有煮,也是跟Tinachen、Carolchen及Larachen一起,我負責的還是西式焗烤蔬菜。

所以我總是說我不會煮菜,其實主要原因是懶得翻譯中國菜名,以及懶得解釋要採購甚麼材料。

今天...拖了Lawrie沒空採買的福,我自行列出菜單,自行採購帶去他家。

由Larachen當副手,Lawrie在一旁當被使喚的小僕,Aya則陪著寶寶。

Lawrie先問今晚是中國菜還是台灣菜,一時語塞....我還真不知道要怎麼回答勒!!

唯一確定的只有Made by Taiwanese...XDD

菜色一號: 蔥爆肉絲。這應該是台灣菜吧?!!

材料: 蔥一把(約5~6支)、豬肉絲400g。
調味: A醬油、料酒、糖、麻油、麵粉(應該要用太白粉,但是我沒有,想說麵粉也是澱粉的一種,就....)。
        蒜3粒、乾辣椒3支、鹽。
做法: 
1. 將豬肉絲以調味料A醃製(手殘的我不小心倒太多糖,後來炒的時候用鹽調味,吃起來還是有點甜甜的,不過很下飯)
2. 起油鍋,將醃好的肉下鍋炒熟後盛起。
3. 將切段的蔥、切片的蒜、還有切碎的辣椒,丟到鍋裡爆香。
4. 最後再將肉絲放入一起炒即可。

後來我發現一件事,爆香是不是應該還要有薑呀??

菜色二號: 花椰菜炒雞丁。在中國的家常菜網站上看到的,所以歸類為中國菜?

本來應該是炒蔬丁: 脆脆的篳萁跟紅蘿蔔丁。

但是買不到篳萁,我又不想買一公斤的紅蘿蔔,於是改良成雞丁與玉米粒啦!!!

材料: 花椰菜500g一顆、火雞肉丁約120g、玉米粒適量(愛加多少加多少的意思)
調味: A醬油、料酒、糖、麻油。B醬油、鹽、烹大師。蒜3粒。
做法:
1. 將花椰菜處理成一朵一朵之後,放入鹽水(可加點油)中清燙。
2. 花椰菜的莖切成小塊狀,火雞肉用調味料A醃製,備用。
3. 起油鍋下蒜片爆香,快炒火雞肉,肉半熟之際放入花椰菜莖及玉米粒。
4. 調味料B加少許水(最好是有太白粉可以勾薄芡),倒入鍋中。至湯汁微微收乾即可起鍋。
5. 將清燙花椰菜放在周圍擺盤即可上桌。

 

菜色三號: 玉米蒸蛋。這道我的做法是比較像日式蒸蛋那樣,所以是日本菜?!

這是我最緊張的一道,雖然他實際上不管是材料還是做法,都應該不困難。

但說實話,我從沒做過表面光滑的像茶碗蒸那樣漂亮的蒸蛋,加上Aya是日本人,不想丟臉的心情讓我特別的謹慎。

所以昨天花了一些時間研究眾多網路大大們的意見,該如何做出漂亮而不是蜂巢表面的蒸蛋呢?

材料: M號雞蛋3顆、玉米粒少許。
調味: 玉米罐頭汁+水400cc+醬油及烹大師少許。
做法:
1. 雞蛋打散(盡量同方向不要打到起很多泡)
2. 把調味料跟蛋液混合,靜置。
3. 因為沒有蒸鍋,所以我是用湯鍋加水在電爐上加熱到水滾起蒸氣。
4. 蛋液放入蒸鍋前,用打火機把表面泡沫燒掉(我男友教我的,當然還有用濾網、用紙巾擦拭或是用湯匙撈掉這些方式)
5. 大火蒸約3分鐘時,我有打開搖晃一下,試著丟玉米粒進去,但是沉下去了,表示中間還沒有熟透。繼續再蒸約3分鐘,玉米粒能留在表面時,即可把火轉小或是熄火,用餘溫續悶至其他菜都做好再上桌。

雖然因為表面有玉米,但是..我的蒸蛋表面確實滿平滑的,私以為初次而言也算大成功啦!!!

鬆了一口氣的同時,發現自己水還是加太多了,所以蒸蛋快吃完的時候,碗底會有一些湯汁。

還有調味的部分,太過謹慎所以味道有點淡,私認為下次可以醬油跟鹽再加多一點點。

不過那軟嫩軟嫩的蛋,拌飯實在太好吃了~~~

總之,今天Lawrie的結論是: Joy~妳會煮飯嘛!!!每次都說不會煮,是因為懶吧!!!

啪痞講 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 小白的哥
  • 篳萁是什麼咚咚?
  • 篳萁是一種小顆味道香甜的根莖植物,削了皮之後是白色很像菱角,有些吃到飽火鍋店會看到。
    因為口感脆脆的關係,在餃子裡或其他料理裡可以增加口感!!!
    去傳統市場問問應該可以買到~

    啪痞講 於 2011/05/29 17:11 回覆