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西班牙之經典家庭料理

Totilla Patatas & Ham

    數年前David來台灣的時候，曾做了西班牙蛋捲Tortilla Patatas給我吃，從此我就念念不忘這道好吃的家庭料理，終於有機會親自品嚐David口中，做菜超級好吃的David媽媽所親手料理的Tortilla Patatas，當然西班牙人最愛的生火腿一定也是有出現在餐桌上囉！！

  Tortilla Patatas的食材非常簡單，主要就是馬鈴薯、新鮮雞蛋與橄欖油，簡單用鹽與胡椒調味，若嫌味道太單調則可加入一些洋蔥增加變化性。作法感覺上也不會很難，先把馬鈴薯用水煮或是微波成熟透鬆軟，加到大量雞蛋打成的蛋液中，調味過後倒入有一點點深度的專用平底鍋，煎到蛋液都固定不會再流動之後，翻轉倒蓋在鍋蓋上，移入鍋中將另一面煎到裡面完全熟透即可上桌。

  西班牙生火腿長得跟金華火腿一樣，一整隻風乾的豬腿利用特殊的刀具削成薄片，略鹹的口味當正餐夾麵包，或是搭配啤酒當下酒菜都非常的美味好入口。在所有的超市都可以看到掛滿了一隻隻硬梆梆，打人可以當兇器的腿兒，以及各式手動或自動的削片機的專區。

  回台灣之後嘗試著動手做Tortilla Patatas，發現看起來簡單的料理實際上學問真的很多。
  馬鈴薯處理不夠鬆軟 X。
  馬鈴薯與雞蛋的比例不對 X。
  怕太油橄欖油用太少 X。
  火候控制不好 X。
  平底鍋導熱不均勻 X。
  翻面時蛋液不夠熟 X。
  翻面時底下已燒焦 X。
哇哩勒~~~~真的很難呀！！做了幾次能勉強能算成功的只有一次，其他的不是馬鈴薯太乾澀，就是太軟不成型，不然就是外面燒焦裡面卻沒完全熟透，總之...好想念正宗單純美味的西班牙蛋捲呀！